A aveia é um alimento nutricionalmente interessante pois, além das fibras, ela é uma ótima fonte de vitaminas e minerais. Cálcio, ferro, cobre, zinco, magnésio, fósforo e manganês são encontrados nesse cereal. E também proteínas e as vitaminas E e as do complexo B.
Por ser rica em fibras, quando consumida, a aveia promove uma sensação de saciedade. A beta glucana presente na aveia, ao chegar no intestino, contribui na diminuição da taxa de absorção de açúcares e colesterol pelo organismo, devido a sua elevada capacidade de retenção. Ao fazer isso, favorece o controle dos níveis de colesterol no sangue, previne a diabetes e protege contra o câncer do cólon e do reto, uma vez que aumenta o movimento intestinal, favorecendo o seu bom funcionamento.